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低碳健康
倡导低碳健康生活方式
由U.S.News举办的全美最佳饮食方案评选中，地中海饮食和DASH(得舒)饮食毫无悬念的蝉联前两名，参加评选的饮食方案有35种之多，很多人们熟知的饮食方案赫然在列，WW、亚洲、生酮、原始.人，大部分饮食方案互相矛盾，有的建议多吃肉，有的建议以蔬菜为主，有的主张减少碳水化合物摄入，有的声称应该低脂饮食。不过所有饮食专家、各种书籍和饮，食方案在有一点上都达成了一致，那就是.要少吃精加工食品和快餐食品。
肥贵人，则膏粱之疾也。
《*帝内经》说:“凡治消瘅仆击，偏枯痿厥，气满发逆，肥贵人，则膏粱之疾也。”这些字不认识没关系，简单的说，这其中包括肥胖症、脂肪肝、糖尿病、高血压、中风、心脑血管病、半身不遂、肢体痿废等疾病，都与膏粱类饮食有关。膏是指油腻的食物，粱是指精美的食物，也就是精制碳水。
一
什么是精制碳水？
精制碳水化合物也被称为简单碳水化合物或加工碳水化合物。
简单碳水化合物有两种主要类型
糖：精制和加工的糖，如蔗糖、高果糖玉米糖浆和龙舌兰糖浆。
精制谷物：这些谷物和薯类去除了纤维和营养成分。最大的来源由精制小麦制成的白面。精制碳水化合物几乎已经去除了所有的纤维、维生素和矿物质。它们也很快被消化，并且有很高的血糖指数。这意味着它们会导致餐后血糖和胰岛素水平迅速升高。
一
精致碳水摄入多导致的危害
肥胖
心脏病
二型糖尿病
癌症
1
肥胖
很大一部分人口超重或肥胖。吃太多精制碳水化合物可能是罪魁祸首之一。因为它们纤维含量低，消化快，吃精制碳水化合物会导致血糖水平大幅波动。这可能导致暴饮暴食。这是因为血糖指数高的食物会促进短期饱腹感，持续约一小时。
另一方面，血糖生成指数低的食物会促进持续的饱腹感，持续大约两到三个小时。吃了一顿富含精制碳水化合物的饭后，血糖水平会下降一两个小时。这促进了饥饿，刺激了大脑中与奖励和渴望相关的部分。
这些信号会让你渴望更多的食物，并导致暴饮暴食。长期研究还显示，五年来，食用精制碳水化合物与腹部脂肪增加有关。此外，精制碳水化合物可能导致体内炎症。一些专家推测，这可能是瘦素抵抗和肥胖的主要饮食原因之一。
2
可能增加心脏病和二型糖尿病的风险
心脏病非常普遍，目前全世界都是如此。世界上最大的杀手。二型糖尿病是另一种非常常见的疾病，影响着全球约3亿人。患有二型糖尿病的人患心脏病的风险很高。研究表明，大量摄入精制碳水化合物与胰岛素抵抗和高血糖水平有关。这些是二型糖尿病的一些主要症状。
精制碳水化合物也会增加血液甘油三酯水平。这是心脏病和二型糖尿病的危险因素。一项针对中国成年人的研究显示，超过85%的碳水化合物总摄入量来自精制碳水化合物，主要是白米和精制小麦产品。该研究还显示，与吃得最少的人相比，吃得最多的人患心脏病的可能性要高两到三倍。
糖尿病的发病本质是高胰岛素血症与胰岛素抵抗，而碳水化合物与之密切相关，尤其是精制碳水化合物。
胰岛素的主要功能之一就是降低血糖，帮助缺乏能量的细胞吸收糖分。长期的不健康饮食（如摄入过多的精制碳水化合物）与活动量不够的生活方式会慢慢形成“胰岛素抵抗”，你身体里的细胞对胰岛素越来越不敏感，体内的胰岛素水平也逐渐增高。
医学研究者布莱克．唐纳森在著述里披露的惊人事实之一，就是观察到进行低碳水饮食的病人不只减了重，其他健康问题的症状也逐渐消失。
这些健康问题包括心脏病、动脉粥状硬化、高血压、骨关节炎、胆结石和糖尿病，在一九零零年代早期被通称为"肥胖六重奏"，因为这六个问题被观察到较常发生在肥胖者身上。当病人采取常吃肉饮食之后，唐纳森发现他们"越来越少求助于药物"来对抗这些疾病。
在饮食中，当碳水化合物被健康的脂肪取代，一切似乎都变好了。无可否认，这很像是江湖郎中在吹嘘各种仙丹妙药的功效，因而让这些饮食蒙上一层卖膏药的色彩，但高脂低碳饮食确实常被观察到似乎可治愈不少的健康问题，而且从班廷在年代早期发现自己身上的变化开始，就一直真是如此。
心脏病、糖尿病甚至是癌症，可能由现代饮食中的各种碳水化合物引起，一直是很多医生与研究者在原始部落人口开始吃这些食物时所观察到的结论。例如德国医生奥托．薛佛(OttoSchaefer)，曾在一九五一年造访加拿大北极圈中最知名的肉食因纽特族各部落。他在巴芬岛(BaffinIsland)找到的族群，尚未受任何西式饮食影响，仍吃着一种完全以肉与脂肪组成的饮食，有开胃的美味珍馐如海豹肠、鱼眼，和"生鲜时就缝进海豹皮再曝晒二到三天的北极鲑"。
3
癌症
另一个似乎与精制碳水化合物同步出现的慢性病是癌症。在因纽特人这样的孤立人口中，癌症由罕见变成常见杀手，而每当这些人口开始吃糖和白麵粉时，这个改变就会发生。关于此种癌症掘起的记录并非少得可怜，也不仅只"局限于一两个住在非洲或亚洲的荒野医生发表的意见"，英国记者与历史学家巴尔克(J.EllisBarker)在《癌症：起因与预防》(Cancer:HowIsItCaused;HowItCanBEPrevented,)一书中说明，这样的证据来自全世界，包括大量的文献报导与研究，其中有许多最初发表在《英国医学期刊》或是《刺络针》—这两者都是极受敬重的期刊，或是刊登在当地的出版品如《东非医学期刊》(EastAfricanMedicalJournal)。
他搜集到的所有叙述几乎都支持这个主张—癌症以及其他慢性病，原本并不存在于孤立人口中，只有在西方碳水化合物到来时才出现。乔治．普林特斯(GeorgePrentice)是一位曾在二十世纪初于中非南部与孤立族人共处的医生，他观察到有一长串的疾病，几乎是同时在这些孤立人口中出现(后来唐纳森把其中一些纳入他的"肥胖六重奏")，包括心血管疾病、高血压和中风、癌症、肥胖症、糖尿病、龋齿、牙周病、阑尾炎、消化性溃疡、胆结石、痔疮、便秘和静脉曲张。
在偏远人口首度持续接触西式饮食后，这些疾病就无可避免地成群结队出现。
西方到底是引介了什么给这些偏远人口？营养学家一直告诉我们的历史故事是，工业化的世界带来"高脂、热量密集的饮食，有相当分量是以动物为主的食物"。
这段引言来自于年世界卫生组织的报告，反映了当时的主流观点。但是，在薛佛和其他人的历史叙述中，可见的明显事实似乎是，西方人一开始输出到贫穷国家的物资，只限于容易打包与保存的东西，那就代表不是肉或乳制品，因为这些食品很容易腐败，除了猪油偶尔是例外。
传送到世界上每个西方贸易商可达角落的，是四种非常便于携带且受欢迎的货品：糖、糖蜜、白面粉和白米。
换句话说，就是精制碳水化合物。疾病随著这些西方食物降临，因此这些病症被称为"西方病"、或是"文明病"。
云禾低碳健康
我们致力于倡导以低碳水为核心的健康饮食生活方式，希望今天对于低碳饮食的科普，能够让更多的人了解低碳饮食的益处，世界上没有适合所有人的饮食方式，每个人都有选择自己饮食和生活的权利，云禾希望大家都能够以健康、科学的方式追求自己想要的生活。
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