胆结石患者的饮食指南
一、胆结石患者究竟要怎么吃，首先得根据胆结石发病的不同阶段来判断。
1.急性胆绞痛或胆囊炎发作期：急性期症状表现为饱餐或进食油腻后右上腹剧烈绞痛，同时向右侧肩背部放射，可伴有恶心、呕吐。如果继发细菌感染，就会出现腹痛持续加重、发热、*疸等，甚至危及生命。这种情况是必须严格禁食的，甚至连水都不能喝，以免刺激胆囊收缩，加剧病情恶化。
2.无症状胆结石或症状轻微者：将近一半患者的胆结石“无症状”，或在体检时被发现。部分人仅有轻微的上腹闷胀、隐痛、打嗝等，尤其在进食油腻食物后更明显，这种胆结石很容易被忽视，常被误认为是“胃病”。
对于这样的胆结石患者，并不是都必须手术切除，很多人通过严格饮食控制和生活习惯调整，还是可以将胆囊功能保留完好。
二、怎么吃？
1.主食怎么吃？
主食，也就是碳水化合物，为我们提供身体能量。对于胆结石人群，主食尽量精细，少吃粗纤维，远离糖分、脂肪、胆固醇过多的食物。
2.蛋白质怎么吃？
建议食用蛋白质比例较高、而胆固醇含量相对较低的食物，并且每日摄入的蛋白质总量维持在50-70克。鸡蛋、豆制品都属于优质蛋白，在胆结石没有急性发作的时候，并不是绝对不能吃的食物。
3.脂肪怎么吃？
过高的脂肪摄入容易诱发胆石症急性发作，因此建议减少脂肪的总体摄入量，特别严格控制动物脂肪的摄入量。当然，身体中某些必需脂肪酸也要通过食物来获得，零脂肪也不健康、不现实。每日摄入的脂肪总量建议在10-15g。
4.蔬菜怎么吃？
各种绿叶蔬菜为身体提供必要的维生素和适量纤维素。胆结石人群建议选择低纤维蔬菜，少吃高纤维蔬菜。在急性发作期刚刚缓解时，除了主食可以逐渐恢复之外，水煮青菜可能是最安全的食物了。
5.水果怎么吃？
水果建议选择中等或低糖类。
三、那对于胆结石的患者，有没有什么是最不能吃的食物呢？
1.忌食辣椒、咖喱、芥末、胡椒粉、五香粉等具有强烈刺激性的食物。
2.鱼籽酱、蟹*、虾头、腊肉、咸肉、松花蛋、罐头类食品要严格禁忌。
3.忌各种含酒精的饮料（白酒、啤酒、红酒、*酒等都要一网打尽），咖啡、浓茶等也不好，忌碳酸和高糖饮料。
4.烹饪方法的选择也是有讲究的：多清蒸、清炖、水煮，少加味精、酱油、花椒等调料。忌油炸、油煎、烧烤、生冷等。少喝煲汤。避免各种方便食品、高脂肪快餐类。
三分治疗，七分预防，日常生活管理很重要。新春佳节来临之际，医院普外科全体医护人员祝大家身体健康，阖家欢乐！
医院普外科专家简介：
杨光涛
普外科主任，副主任医师，胃肠疝腹壁专业组一组组长、
专业擅长：
从事普外科工作25年，长期致力于普外科各种常见多发疾病的诊断与治疗，临床经验丰富，尤其擅长胃癌、结直肠癌，肝胆系统结石与肿瘤，乳腺、甲状腺结节以及各种腹壁、腹股沟疝的普通及微创手术治疗。
联系
尹付辉
普外科副主任，副主任医师，肝胆胰血管组组长
专业擅长：
普外科常见疾病（胆结石、胆息肉、下肢静脉曲张、阑尾炎、疝等）及腹腔肿瘤的诊断及微创治疗，特色技术是肝胆胰血管外科疾病的诊治，尤其擅长胆石症、胆息肉的精准微创治疗以及下肢静脉曲张的精准综合治疗，率先在我院开展了腹腔镜联合胆道镜下保留胆囊取结石及取息肉手术。
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王东
普外科主治医师
专业擅长：
熟练掌握普外科常见疾病的诊断与治疗，尤其是肝胆外科疾病的诊断治疗。
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