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脂肪肝又称肝内脂肪变性，是指由各种原因引起的肝细胞内脂肪蓄积过多，脂肪含量超过肝重量(湿重)的5％(最高可达40％-50％)，或在组织学上超过肝实质30％时，称为脂肪肝。
根据脂肪肝形成的病因可对脂肪肝进行以下分类：肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝、高脂血症性脂肪肝、肝炎后脂肪肝、糖尿病性脂肪肝、药物性脂肪肝、中*性脂肪肝、妊娠性脂肪肝、营养不良性脂肪肝、甲状腺机能亢进性脂肪肝、皮质醇增多性脂肪肝、炎症性脂肪肝、遗传性脂肪肝等。
预防脂肪肝，我们需要做到以下3点。
祛除病因
酒精性脂肪肝主要在于戒酒，酒精对肝脏的损害超过任何一种食物，当过量的酒精进入肝中，肝脏就失去其功能。酒精可以引起肝细胞的急性损伤，转氨酶上升，导致脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化。糖尿病性脂肪肝在于积极地治疗糖尿病。肥胖性脂肪肝在于有效控制体重。营养失调性脂肪肝在于调整营养物质的供给。要避免各种对肝脏有*性的药物。大多数轻度脂肪肝在除去致病因素后即可获得好转。其次调整饮食，调整饮食是治疗脂肪肝重要的一环。特别是营养失调性脂肪肝，饮食需高蛋白，少量脂肪和糖类。摄人过多的糖类会增加胰岛素分泌，促使糖转化为脂肪。应选择富含不饱和脂肪酸的植物油。
节制饮食
肥胖和超重的脂肪肝患者应从节制饮食着手，冰淇淋、糖果之类高热量食物少食，可多食豆类食物；少吃红肉和含有动物脂肪的食物，尤其不要食用动物内脏，它们所含的高胆固醇是脂肪肝的大敌。肥胖的人半数可有轻度脂肪肝，重度肥胖的病人脂肪肝的发生率可达61％-80％以上、肝内脂肪的堆积与体重成正比，肥胖病人体重控制后，其脂肪肝的程度减轻。
坚持运动
运动是控制体重的王道。控制体重，可使脂肪肝得到改善
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