膳食纤维的分类
膳食纤维是一种特殊的物质，能穿肠而过却不被人体消化吸收，像纤维素、半纤维素、木质素、果胶等等非淀粉多糖物质都是膳食纤维。
根据纤维素在特定的PH值溶液中是否能够溶解来划分可分为水溶性纤维和非水溶性纤维，水溶性纤维对小肠内的葡萄糖和脂类吸收有影响，非水溶性纤维则在结肠中发酵而影响结肠的功能。它们的主要成分和食物来源可参考以下表单：
水溶性
纤维
非水溶性
纤维
主要成分
果胶、树胶、粘胶（瓜儿胶、阿拉伯胶）、部分半纤维素、可溶性非纤维素的多糖等
纤维素、不溶性半纤维素、木质素、甲壳素等
食物来源
燕麦、大麦、水果和豆类
麦麸、全谷粒、干蔬菜和坚果类
膳食纤维与人体健康
膳食纤维堪称肠道清道夫，对人体的健康大有益处。具体表现在以下方面：
增加饱腹感，有助控制体重——对于糖尿病和肥胖症患者减少进食有帮助。
促进排便，有助预防和改善便秘——可以使肠道内的细菌的代谢产物以及一些胆汁酸转变成的致癌物及时排出体外，也有助于预防肠道恶性肿瘤。
有助避免餐后血糖急剧上升——对饮食性高脂血症有预防作用。
有助降低血胆固醇，保持血管弹性——有助于降低冠心病及中风的发病率。
改变肠道菌群，改善消化道功能——预防憩室病，预防阑尾炎，预防与缓解痔疮和其他肛门疾病。
膳食纤维的三大功效
控制剂：能控制碳水化合物、脂肪、胆固醇的吸收速度；
清除剂：能促进人体肠胃的蠕动，有助于肠内有害物质的排泄；
营养剂：膳食纤维中的部分成分在结肠被微生物分解产生的短链脂肪酸等可以为结肠提供营养。
我国目前每天对膳食纤维的人均摄入量仅为20克左右，且呈下降趋势。科学摄入量应该是每天27～40克较为适宜，所以每个人都应该注意补充膳食纤维。
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